Le patrimoine, facteur de rayonnement culturel de la
France dans le monde et objet d’action diplomatique (un exemple
du patrimoine immatériel : le repas gastronomique des
Français).
Au
Congrès de Vienne où s'est joué l'avenir de la France dans le nouvel ordre
européen hérité de la défaite de Napoléon, le diplomate Talleyrand aurait
déclaré : "Donnez-moi de bons cuisiniers, je vous ferai de bons
traités".
.
Aujourd'hui, à l'heure de la mondialisation
culturelle et de la malbouffe, la gastronomie contribue-t-elle à la puissance
de la France ?
I La
gastronomie française est une identité...
a) qui s'est construite
progressivement.
La
gastronomie française est un héritage. On connait
les enjeux des repas fastueux sous l'Ancien Régime. Vatel se
suicide parce que le poisson n'arrive pas à temps pour le repas de
"réconciliation" que Condé sert à Louis XIV et à sa court. Sous
l'Empire, Antonin Carême, devient le cuisinier de Talleyrand. Ce
dernier reçoit beaucoup pour ses négociations diplomatiques, le met au défit de
réaliser un menu différent pour tous les jours de l'année. Ce fut le premier
cuisinier à prendre le titre de chef. Il laisse un ouvrage de référence : Le Cuisinier
Parisien ou l'art de la cuisine Française. C'est aussi au début du 19
siècle que l'art de la table est
progressivement codifié. Nait ainsi un véritable savoir-faire gastronomique. A
partir de 1803, Grimod
de la Reynière commence à publier L'Almanach des gourmands.
Celui-ci commence alors à se diffuser en Europe et dans le monde.
Le
repas français se doit de commencer par un apéritif et se terminer par un
digestif avec entre les deux au moins
quatre plats (une entrée , du poisson
et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert.
Gastronomie : ensemble des
connaissances se rapportant à la cuisine , à l'organisation des repas ainsi
qu'à la dégustation des mets.
b) Elle est désormais reconnue.
Le 16 novembre 2010, à l'initiative du
président Nicolas Sarkozy, le comité intergouvernemental de l'UNESCO a décidé d'inscrire le repas gastronomique des
français au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Il s'agit alors
moins de conserver des recettes et de valoriser des produits que de reconnaitre
une pratique sociale. La France est ainsi devenue le premier pays à
inscrire la gastronomie au patrimoine culturel immatériel mondial. C'est une
façon pour la France de défendre sa
gastronome et entretenir l'exception
culturelle française.
Exception culturelle : expression française non inscrite
dans le droit international, destinée à défendre les spécificités culturelles
de la France qui n'assimile pas ses productions culturelles à des services.
Pour associer à ce concept le Québec ou des pays émergents, on lui préfère
parfois l'expression diversité culturelle.
Patrimoine
culturel immatériel
:
En
2003 : les Etats membres de l'UNESCO adoptent la convention pour la sauvegarde
du patrimoine culturel immatériel ou
patrimoine vivant constitué de traditions de savoir-faire , pratiques sociales
ou événements festifs.
Repas
gastronomique
: "pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus
importants de la vie des individus et des groupes, tels que naissances,
mariages, anniversaires, succès et retrouvailles. Il s'agit d'un repas
festif dont les convives pratiquent,
pour cette occasion, l'art du "bien manger" et du bien boire. Le
repas gastronomique met l'accent sur le fait d'être bien ensemble, le plaisir
du goût, l'harmonie entre les êtres humains". [UNESCO]
Gastronomie : ensemble des
connaissances se rapportant à la cuisine, à l'organisation des repas ainsi qu'à
la dégustation des mets
II Elle
est utilisée en diplomatie
a) C'est un outil au service des
affaires étrangères.
Les repas officiels sont des enjeux diplomatiques. Le menu permet de rappeler
l'ancienneté d'une culture, voire d'une civilisation. Il en montre le
raffinement et la richesse. Il sert
aussi de message que les responsables du protocole ont tôt fit de décoder. Des
mets et des boissons biens choisis peuvent faciliter les échanges et aider à
conclure un accord. La politologue Johanna Mendelson-Forman
parle à ce sujet de diplomatie
culinaire.
Diplomatie
culinaire
: utilisation de la gastronomie dans un cadre diplomatique, visant à faciliter
les échanges en vue de l'obtention d'un
accord entre les parties.
b) Mais les menus peuvent aussi être à
l'origine d'incidents diplomatiques.
Ainsi en avril 1999, la visite en France du
Président Iranien Ratami a été annulée à la
dernière minute car les iraniens exigeaient que le vin disparaisse de la table.
Des boissons non alcoolisées avaient pourtant étaient prévues par le protocole.
Le 22 janvier 2004, le vin reste sur la table du repas officiel offert par
l'Elysée aux responsables iranien. Cela est perçu comme une petite victoire par
diplomatique française. En 2016, c'est pour les mêmes raisons que le dirigeant
iranien Hassan Rohani renonce au repas officiel. Mais
cela n'empêche pas de fructueuses négociations avec François Hollande.
III et
elle contribue au rayonnement de la
France
a) Un aspect du rayonnement culturel
français.
Au même titre que les musées, les parcs
naturels, la gastronomie participe au rayonnement culturel de la France
dans le monde. Il contribue à son soft power. Pour illustrer cette
volonté des autorités françaises d'utiliser la gastronomie pour renforcer l'influence du pays dans le monde,
on peut rappeler qu'en 2015, les ministères des Affaires étrangères, de la
Culture, de l'Agriculture, de l'Economie et des Finances ont lancé
conjointement l'opération "goût de france /good France". Ce genre
d'exemple permet à Johanna Mendelson-Forman de parler
de gastro-diplomatie
.
Gastro-diplomatie : utilisation de la
gastronomie comme une marque au service de la politique nationale stratégie d'un Etat visant à utiliser sa
gastronomie comme un élément de
puissance dans le cadre des relations avec les autres Etats.
Soft
power :
concept définit par le politologue Joseph Nye. Il
renvoie à la capacité d'influence et de persuasion d'un Etat au moyen de pratiques
qui ne relèvent pas de la contrainte.
b) son poids économique est loin d'être
négligeable.
Comme les autres éléments du patrimoine
français, la gastronomie est attractive. Elle contribue à faire de la France,
jusqu' à l'épidémie de Covid, la première destination
touristique au monde avec 90 millions de visiteurs en 2018. Par ailleurs, les
filières agro-alimentaires françaises représentent 160 milliards de chiffre
d'affaire (2015). Ce sont des éléments importants des négociations avec les puissances
économiques mondiales. Par exemple, en 2015,l'accueil du chef d'Etat chinois a
été l'occasion d'obtenir des licences d'importation pour les charcuteries
françaises. Ce n'est pas non plus un hasard si Donald Trump
a décidé en 2020 de surtaxer de 100% l'équivalent de 2.4 milliards de dollars
de produits français en représailles d'une imposition par la France de 3% sur
toutes les entreprises du numériques.
Conclusion : Aujourd'hui, la
gastronomie reste un outil de la diplomatie française. Elle est reconnue
mondialement. Elle lui permet d'entretenir des relations diplomatiques et elle
contribue à son rayonnement. Cependant, la mise en avant de cet aspect de la
culture française a de quoi rester perplexe. La France mise-t-elle sur la
gastronomie quand sa puissance s'affaiblit par ailleurs ?